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產品名稱：苯甲酸鈉
物理性質：白色顆粒或結晶性粉末。無氣味,有甜澀味。易溶于水，溶解度約為53.0g/100ml。
主要用途：苯甲酸鈉是酸性防腐劑，在堿性介質中無殺菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0時5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收；進入細胞體內電離酸化細胞內的堿儲，并抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶A縮合反應，從而起到食品防腐的目的。
苯甲酸鈉用途：
1、本品為優良的食品防腐劑，可用于各種食品如醬油、醬菜、果醬、腐乳、果子露、汽水、各種罐頭等效果優良。
2、可用于醫藥工業各種藥品的防腐。
3、日用品，用于牙膏、印泥、漿糊及粘膠劑等防腐。
4、汽車防凍液、鋼鐵防銹及有機合成材料等。
產品名稱：苯甲酸、安息香酸
物理性質：鱗片狀或針狀結晶,具有苯或甲醛的臭味。微溶于水，溶于乙醇、氯仿、苯、二硫化碳、四氯化碳。熔點(℃)：121.7；沸點(℃)：249.2；飽和蒸氣壓(kPa)：0.13(96℃)；閃點(℃)：121；引燃溫度(℃)：571；爆炸下限%(V/V)：11；折光率：1.5397nD。
主要用途：苯甲酸及其鈉鹽可用作乳膠、牙膏、果醬或其他食品的抑菌劑，也可作染色和印色的媒染劑。也可以用作制藥和染料的中間體,用于制取增塑劑和香料等,也作為鋼鐵設備的防銹劑。
苯甲酸使用方法（1）苯甲酸分子態的抑菌活性較離子態高，故PH小于4時，抑菌活性高，其抑菌最小濃度為0.015%-0.1%。但在酸性溶液中其溶解度降低，故不單靠提高溶液的酸性來提高其抑菌活性。苯甲酸最適抑菌PH為2.5~4.0。
（2）由于苯甲酸對水的溶解度低，故實際多是加適量的碳酸鈉或碳酸氫鈉，用90℃以上熱水溶解，使其轉化成苯甲酸鈉鈉后才添加到食品中。若必須使用苯甲酸，可先用適量乙醇溶解后再應用。
（3）由于苯甲酸對水的溶解度比苯甲酸鈉低，因此在酸性食品中使用苯甲酸鈉時，要注意防止由于苯甲酸鈉轉變成苯甲酸而造成沉淀和降低其使用效果。
（4）1g苯甲酸相當于1.18g苯甲酸鈉;1g苯甲酸鈉相當于0.847g苯甲酸
(5)苯甲酸在醬油、清涼飲料中可與對-羥基苯甲酸酯類一起使用而增效。
不管是苯甲酸和苯甲酸鈉均是食品防腐劑，應用于食品中是應嚴格按照國標*及應用范圍進行添加使用，苯甲酸和苯甲酸鈉由于成本較低，常常被不法廠商濫用于食品和藥品中，因此在食用過程中就不可避免攝入過量苯甲酸和苯甲酸鈉，將對人體肝臟產生危害，甚至致癌。面對成品食品中苯甲酸鈉是否超標這一問題，可以運用霍爾德苯甲酸鈉檢測儀快速檢測風味冰、冰棍類、調味料、各類飲料、茶、咖啡、植物飲料類、酒等食品中苯甲酸鈉的含量。
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